Очень аппетитно и вкусно в роли закуски к празднику и каждый день - рулет из куриной грудки с начинкой
Запечённый рулет из яично-сырного коржа и куриного филе с грибной начинкой – оригинальная и очень аппетитная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Такой рулет готовится очень просто, а сочетание курицы, грибов и сыра вам непременно придётся по вкусу.

Продукты (на 6 порций)

• Куриное филе – 600 г

• Шампиньоны – 250 г

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Сыр твёрдый – 250 г

• Яйца – 4 шт.

• Майонез – 60 г

• Масло растительное – 1 ст. ложка

• Паприка молотая – 1 щепотка

• Карри молотый – 1 щепотка

• Перец чёрный молотый – 1 щепотка

• Соль – по вкусу

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты. В процессе приготовления блюда также понадобится пергаментная бумага или силиконовый коврик для выпечки.

• Куриное филе вымываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Каждое филе разрезаем вдоль на две части. Каждый кусочек куриного филе отбиваем с двух сторон. Можно использовать пищевую плёнку, через неё отбивать мясо удобнее. Затем каждую отбивную натираем солью и пряностями с двух сторон. Выкладываем подготовленное куриное мясо на тарелку и на время отставляем в сторону.

• Приготовим грибную начинку. Грибы промываем и нарезаем небольшими произвольными кусочками. (Если грибы достаточно чистые, их можно просто протереть влажным кухонным полотенцем.) Выкладываем грибы в сухую сковороду и обжариваем на маленьком огне до испарения всей жидкости.

• Лук очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками. Морковь очищаем, вымываем и натираем на крупной тёрке.

• В сковороду к грибам вливаем растительное масло и добавляем лук, обжариваем 2-3 минуты. Затем добаляем морковь и продолжаем обжаривать 2-3 минуты, до мягкости моркови. Солим и перемешиваем начинку. Снимаем сковороду с огня и даём начинке остыть.

• В это время разогреваем духовку до 180 градусов.

• Сыр натираем на мелкой тёрке.

• В миске соединяем яйца и майонез, тщательно взбиваем венчиком. Добавляем к яично-майонезной смеси сыр и хорошо перемешиваем.

• На противень выкладываем лист пергаментной бумаги или силиконовый коврик для выпечки. Тонким равномерным слоем выкладываем на застеленный противень яично-сырную массу. У меня получился пласт размером 27х30 см.

• Выпекаем яично-сырный корж в разогретой духовке при 180 градусах 25-30 минут.

• Остывшую грибную начинку помещаем в чашу блендера. Измельчаем начинку почти до однородности.

• Выпеченный сырный корж переворачиваем и выкладываем свободной стороной на лист пергаментной бумаги. Аккуратно снимаем пергамент или коврик, на котором выпекался корж.

• На корж выкладываем в длину куриное филе, оставляя свободной 1/3 часть поверхности. На край куриного филе выкладываем продольно грибную начинку. Аккуратно сворачиваем корж с начинкой рулетом, начиная от края с грибами.

• Оборачиваем рулет слоем пергаментной бумаги, выкладываем на противень и запекаем 30 минут при 180 градусах.

• Закусочный рулет из сырного омлета с куриным филе и грибами готов. Даём рулету немного остыть в пергаменте, затем снимаем его. Обрезаем края рулета. Нарезаем рулет кусочками и подаём к столу. Рулет можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!